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Produto do fabrico da farinha, obtido a partir de grãos de trigo crivados ou de espelta descascada. É constituído principalmente por partículas de endosperma com fragmentos finos das camadas exteriores e alguns resíduos da crivagem dos grãos.

Parâmetro	Tipo de param.	Média	DP	Mín.	Máx.	N.º amostras	tipo_param_ordem	tipo_valor_ordem
Matéria seca (%)	Químicos	88,6	1,36	81,4	92,0	91	1	1
Cinzas (% MS)	Químicos	5,62	1,03	2,80	9,80	86	1	2
Silica (% MS)	Químicos	0,600	0	0,600	0,600	1	1	3
Matéria orgânica (% MS)	Químicos	94,3	1,03	90,2	97,2	86	1	4
Proteína bruta (% MS)	Químicos	16,7	1,67	11,1	19,1	84	1	5
Gordura bruta (% MS)	Químicos	4,07	0,710	2,50	6,50	82	1	6
Fibra bruta (% MS)	Químicos	10,7	1,65	3,40	14,8	77	1	7
NDF (% MS)	Químicos	47,6	4,74	40,3	54,1	8	1	8
ADF (% MS)	Químicos	14,4	1,82	11,6	17,8	9	1	9
ADL (% MS)	Químicos	4,34	1,16	3,00	6,20	8	1	10
N-ADF (% MS)	Químicos	0,090	0	0,090	0,090	1	1	12
Açúcar (% MS)	Químicos	9,11	1,02	7,10	10,3	6	1	13
Amido (% MS)	Químicos	24,7	3,74	14,2	32,8	60	1	14
Fenólicos totais (eq ácido gálico) (mg/g MS)	Químicos	1,13	0,084	1,05	1,22	2	1	16
Atividade Antioxidante (FRAP) (mg Fe/g MS)	Químicos	2,15	0,019	2,13	2,17	2	1	19
Atividade Antioxidante (ABTS) (mg trolox/g MS)	Químicos	4,15	0,291	3,86	4,45	2	1	20
Energia Bruta (kcal/kg MS )	Químicos	4 514	85,1	4 133	4 836	75	1	26
Ácido aspártico (g/kg MS)	Aminoácidos	9,60	0,689	8,71	10,3	3	3	1
Ácido glutâmico (g/kg MS)	Aminoácidos	24,5	0,773	23,8	25,6	3	3	2
Serina (g/kg MS)	Aminoácidos	5,78	0,226	5,53	6,08	3	3	3
Histidina (g/kg MS)	Aminoácidos	2,80	0,333	2,45	3,25	3	3	4
Glicina (g/kg MS)	Aminoácidos	6,52	0,229	6,28	6,83	3	3	5
Treonina (g/kg MS)	Aminoácidos	4,30	0,614	3,71	5,15	3	3	6
Arginina (g/kg MS)	Aminoácidos	7,36	0,413	6,88	7,89	3	3	7
Alanina (g/kg MS)	Aminoácidos	5,93	0,402	5,55	6,49	3	3	8
Prolina (g/kg MS)	Aminoácidos	10,2	0,514	9,61	10,8	3	3	9
Tirosina (g/kg MS)	Aminoácidos	2,81	0,185	2,56	3,00	3	3	10
Valina (g/kg MS)	Aminoácidos	5,41	0,495	5,00	6,11	3	3	11
Metionina (g/kg MS)	Aminoácidos	1,26	0,158	1,05	1,43	3	3	12
Cistina (g/kg MS)	Aminoácidos	0,600	0,086	0,520	0,720	3	3	13
Isoleucina (g/kg MS)	Aminoácidos	3,49	0,373	3,06	3,97	3	3	14
Fenilalanina (g/kg MS)	Aminoácidos	4,87	0,314	4,49	5,26	3	3	15
Leucina (g/kg MS)	Aminoácidos	7,10	0,596	6,38	7,84	3	3	16
Lisina (g/kg MS)	Aminoácidos	4,44	0,212	4,22	4,73	3	3	17
Cálcio (% MS)	Minerais	0,237	0,300	0,030	1,14	36	4	1
Fósforo (% MS)	Minerais	0,917	0,343	0,080	2,27	38	4	2
Sódio (% MS)	Minerais	0,025	0,024	0,000	0,090	11	4	3
Potássio (% MS)	Minerais	1,13	0,164	0,680	1,29	13	4	4
Magnésio (% MS)	Minerais	0,269	0,121	0,004	0,370	11	4	5
Cobre (µg/g MS)	Minerais	9,72	1,69	7,78	12,4	4	4	6
Ferro (µg/g MS)	Minerais	134	5,95	127	141	5	4	7
Zinco (µg/g MS)	Minerais	65,8	10,9	57,2	86,7	5	4	8
Manganês (µg/g MS)	Minerais	104	12,1	87,9	123	5	4	9
Digestibilidade da matéria seca (%)	Nutricionais - Ruminantes	68,5	7,10	55,2	79,5	12	7	1
Digestibilidade da matéria orgânica (%)	Nutricionais - Ruminantes	67,1	7,06	54,3	78,5	12	7	2
Matéria orgânica digestível (g/kg MS)	Nutricionais - Ruminantes	634	---	---	---		7	3
Digestibilidade da energia (%)	Nutricionais - Ruminantes	64,5	7,21	52,4	71,6	8	7	4
Energia Digestível (kcal/kg MS )	Nutricionais - Ruminantes	2 916	---	---	---		7	5
Energia Metabolizável (kcal/kg MS )	Nutricionais - Ruminantes	2 384	---	---	---		7	7
UFL (/kg MS)	Nutricionais - Ruminantes	0,83	---	---	---		7	9
UFV (/kg MS)	Nutricionais - Ruminantes	0,75	---	---	---		7	10
Digestibilidade da proteína (%)	Nutricionais - Ruminantes	65	---	---	---		7	11
Proteína digestivel (g/kg MS)	Nutricionais - Ruminantes	108	---	---	---		7	12

Parâmetro estimado